ここに一皿は通常4万ドン（200円）です。ワタリガニの爪のみは7万ドン。
Ốc Khế＝スターフルーツ貝、2個皿＝4万ドン
美味しいốc khế nướng nước nắm = 魚醤焼きオク・ケー
好物のCàng ghẹ rang muối ＝ワタリガニ爪の塩炒め。これのみ7万ドン。
（爪先を利用してオク・ケーを食べた！）
2014年7月25日金曜日
2014年7月24日木曜日
ベトナムは貝料理：Ốc khế
新しい美味しい貝を発見しました。「Ốc khế」（オク・ケー、文字通り：スターフルーツ一枚貝）という一枚貝です。噛む感覚が良く味もおいしい。
➡日本人はすし、ベトナム人は買い
Ốc khếは拳かその半分ぐらいほど大き目の貝です。お肉は外側のお肉と内側の腸があります。外側のお肉がややタフで噛む感覚が良い。内側の腸が柔らかく食感も良いが少し砂が残るかもしれません。
オク・ケー料理の作り方は主に以下です。
味はすでにつけられていますが、さらに刺激的に食べたいならnước chấm muối tiêu chanh ớt （塩・胡椒・レモン・唐辛子のタレ）に付けましょう。
なぜ「Ốc khế」（オク・ケー、文字通り：スターフルーツ一枚貝）という名前になっているかというと、たぶん殻にスターフルーツのようにストライプがあるからでしょう。
今回初めて食べたのは72 Đặng Chất（8区）の反対側の屋台（お店側に座っているため番号が見えませんでした）です。庶民向けですがいつも賑やかです。新鮮な貝を使っているからでしょう。しかし庶民向けなので外国人には向かないかもしれません。
➡日本人はすし、ベトナム人は買い
Ốc khếは拳かその半分ぐらいほど大き目の貝です。お肉は外側のお肉と内側の腸があります。外側のお肉がややタフで噛む感覚が良い。内側の腸が柔らかく食感も良いが少し砂が残るかもしれません。
オク・ケー料理の作り方は主に以下です。
Ốc khế nướng muối ớt = オク・ケーの塩・唐辛子焼き
Ốc khế xào rau muống = オク・ケーの空芯菜炒め
Ốc khế xào mì = オク・ケーインスタントヌードル炒め
味はすでにつけられていますが、さらに刺激的に食べたいならnước chấm muối tiêu chanh ớt （塩・胡椒・レモン・唐辛子のタレ）に付けましょう。
nước chấm muối tiêu chanh ớt （塩・胡椒・レモン・唐辛子のタレ）
なぜ「Ốc khế」（オク・ケー、文字通り：スターフルーツ一枚貝）という名前になっているかというと、たぶん殻にスターフルーツのようにストライプがあるからでしょう。
今回初めて食べたのは72 Đặng Chất（8区）の反対側の屋台（お店側に座っているため番号が見えませんでした）です。庶民向けですがいつも賑やかです。新鮮な貝を使っているからでしょう。しかし庶民向けなので外国人には向かないかもしれません。